Как радостно, что есть сайт, помнящий про такой древний и, увы,  немногочисленный народ - крымчаков. Мои бабушка и дедушка, мой папа - представители именно этого народа. К сожалению, бабушки и дедушки уже нет в живых, но мы помним и пытаемся сохранить обычаи нашей культуры. Неделю назад,  9 марта, мы провели вечер крымчакской кухни, собрались вместе, приготовили блюда по бабушкиным рецептам (моя бабушка - Тамара Исааковна Тревгода - одна из авторов книги "Секреты крымчакской кухни", цитируемой на Вашем сайте). Старались как могли, было вкусно и немного грустно, что многое уходит.  И стихи о крымчаках были тоже с болью в сердце:

"Крымский аналитик" продолжает знакомить читателей с национальной кухней крымчаков. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепты приготовления холодца и отварного языка. Рецепт крымчакского холодца можно назвать антикризисным. Отличается он от холодца, который варят, скажем, в Сибири, тем, что для его приготовления крымчаки не использовали свинину и готовили его из бараньих, телячьих или из молодых говяжих ножек - копыт. Поэтому и стоимость продуктов, используемых для его приготовления, намного ниже, чем для обычного холодца. Кроме этого, крымчаки, для придания холодцу пикантной остроты, добавляли в горячий бульон перед разливом 1-2 столовые ложки уксуса. В наше трудное время, когда хорошее мясо стало недоступно большинству жителей Украины, есть смысл воспользоваться кулинарными рецептами одного из древнейших народов Крыма - крымчаков.

В Евпатории лидеры национальных общин города  на заседании общественного Совета при управлении по межнациональным отношениям евпаторийского горсовета поговорили о развитии языков,  культуры и освоении Интернета. Лидеры крымчаков, караимов, крымских татар, болгар, греков, немцев определили приоритеты своей работы, рассказали  о ближайших планах  общин по изучению родного языка, проведению праздников и Дней национальной культуры. Учитывая, что в изучении языков национальных меньшинств в связи с насильственной украинизацией Крыма последнее время возникли серьезные проблемы, члены Совета решили провести  в городе «круглый стол» на тему «Перспективы и  проблемы изучения родных языков». В работе «круглого стола» примут участие преподаватели, лидеры национальных общин и   депутаты разных уровней. Лидеры национальных общин одним из своих приоритетов назвали также освоение Интернета и установление связи со своими единомышленниками в других странах. Они высоко оценили работу редакции сайта «Крымский аналитик», который широко освещает проблемы крымчаков, караимов, крымских татар, болгар, греков и других нацменьшинств, проживающих в Крыму.

Мы продолжаем рассказывать о кулинарных рецептах крымчакской кухни. Опубликованны они были симферопольскими крымчаками в книге "Секреты крымчакской кухни" в 2007 году. Эти рецепты стали особенно актуальными сегодня в разгар финансово-экономического кризиса на Украине. Блюда из кабачков недорогие, но если их сделать по всем правилам, то они смогут заменить на столе дорогостоящие экзотические овощи. Итак, вашему вниманию предлагается "антикризисное меню" крымчаков из кабачков, редьки, кукурузы.

Мы продолжаем публикацию кулинарных рецептов одного из древнейших народов Крыма крымчаков. Кроме классических чебуреков в крымчакской кухне есть и похожие блюда. Одно из  них СУТУЛЮ - ТУБЛЮ. Готовится оно, как чебуреки (чир-чир), но имеет несколько иную форму. СУТУЛЮ - ТУБЛЮ (чебуреки круглой формы). Тесто и начинка — те же, что в предыдущем рецепте для чебуреков.Раскатать два кружка теста диаметром 16 - 17 см. На один выложить начинку тонким слоем, другим закрыть сверху. По окружности скрепить нажатием пальцев и обрезать тырхолом. Обжарить в подсолнечном масле на сковороде двух  сторон. Готовые сутулю-тублю сложить стопкой на тарелке для сохранения мягкости и тепла. Можно есть холодными.Чир-чир и сутулю-тублю можно делать с различными начинками отварной картофель, пропущенный через мясорубку, с  жареным луком солью и перцем; творог, подготовленный как для флядня, вишня с сахаром.Из остатков теста делают круглые лепешки без начинки (катламу). Посередине лепешки разрезают, чтобы тесто не  вздувалось.